בכתבה נרחבת שפורסמה לאחרונה באתר ynet, התראיין גיל הורסקי, מומחה ומשקיע הון-סיכון בולט בתעשיית המזון, על השינויים הדרמטיים שעובר השוק העולמי. הורסקי מסביר כיצד כניסתן של תרופות ההרזיה החדשות (כמו אוזמפיק) מאלצת אפילו רשתות ענק כמו מקדונלד'ס לבצע התאמות אסטרטגיות בתפריטים ובמודלים העסקיים שלהן.
לדברי הורסקי בראיון, התאגידים הבינלאומיים חוששים שאם ימשיכו באותו קו שיווקי, הם עלולים לספוג הפסדי עתק. "חברות המזון התרגלו במשך שנים לייצר מוצרים בעלות נמוכה ובשולי רווח נמוכים יחסית", הוא מציין, "כיום, הן שואפות לעלות בשרשרת הערך ולהתחיל לפתח מוצרים בעלי ערך רב יותר".
המעבר הוא ממודל של "יותר תמורת פחות" למודל של "פחות אך טוב יותר".הורסקי מדגיש כי המהפכה הזו היא כורח קיומי בשוק שמשתנה לנגד עינינו. הצרכן המודרני כבר לא מחפש רק שובע רגעי, אלא מנסה לנהל אורח חיים מאוזן יותר. חברות שלא ישכילו לאמץ את הטכנולוגיה והמדע אל תוך המוצרים שלהן, ימצאו את עצמן מחוץ לצלחת של הצרכן.
