גיל הורסקי, מהדמויות המשפיעות ביותר בעולם הפוד-טק והשקעות ההון סיכון, הוזכר לאחרונה באתר סרוגים בעקבות השתתפותו בפאנל היוקרתי "Climate, Calories & Code" בכנס DLD במינכן. בדבריו בכנס שיתף הורסקי את התחזית שלו לגבי עתיד התזונה הגלובלית, תוך שהוא מדגיש את המעבר המרתק מייצור המוני וגלובלי, לפתרונות לוקליים ומותאמים אישית לצורכי האוכלוסייה.
לדברי הורסקי כפי שפורסמו בכתבה, העולם משתנה ועימו גם הדרך שבה אנחנו מגדלים וצורכים את האוכל שלנו. "אנחנו עוברים ללוקליזציה של ענף המזון", הוא הסביר בכנס, ופירט איך טכנולוגיות מתקדמות מאפשרות כיום לייצר מזון קרוב יותר לצרכן הסופי, דבר שמפחית את טביעת הרגל הפחמנית ומגביר את ביטחון המזון. הורסקי, שהקים בעבר את זרוע ההשקעות של ענקית המזון Mondelēz, מביא עימו זווית ראייה ייחודית המשלבת ניסיון בתאגידי ענק יחד עם הבנה עמוקה של יזמות טכנולוגית צעירה.
הוא מדגיש כי לא מדובר רק בטרנד חולף, אלא בשינוי עומק המונע מצרכים אקלימיים וכלכליים כאחד. הורסקי מבהיר כי ישראל ממשיכה להוות מוקד ידע עולמי בתחום החדשנות במזון, ושחקנים כמוהו פועלים כדי להבטיח שהחדשנות הזו תתורגם למוצרים בריאים ונגישים יותר לציבור הרחב.
